Yogyakarta – Prestasi membanggakan kembali diraih mahasiswa Program Studi Sarjana Terapan Tata Boga, Fakultas Vokasi, Universitas Negeri Yogyakarta (UNY). Tim mahasiswa angkatan 2025 yang tergabung dalam tim “Tumpul Moca” berhasil meraih Juara 2 Lomba Memasak Kimpul dalam rangkaian kegiatan Pasar Lawas Mataram 2026 yang diselenggarakan oleh Dinas Kebudayaan Daerah Istimewa Yogyakarta. Lomba tersebut dilaksanakan pada Sabtu, 26 September 2026, bertempat di Halaman Masjid Gedhe Mataram, Kotagede, Yogyakarta. Kompetisi merupakan lomba memasak tingkat umum yang terbuka bagi masyarakat luas dan diikuti oleh 60 tim dengan total 120 peserta. Tim Tumpul Moca tampil sebagai peserta dengan nomor urut 37.

Dalam kompetisi tersebut, Tim Tumpul Moca mengangkat konsep inovasi pangan berbasis bahan lokal, khususnya kimpul, menjadi sajian modern yang memiliki nilai kreativitas dan daya tarik visual. Karya yang dihasilkan diberi nama “London Kimpul Cake with Diplomat Kimpul Cream”. Karya tersebut merupakan inovasi pengolahan kimpul menjadi hidangan kekinian dengan memanfaatkan kimpul sebagai salah satu bahan utama dalam pembuatan cake dan cream. Pada adonan cake, kimpul diolah menjadi tepung dan digunakan sebagai pengganti sebagian tepung terigu. Sementara itu, kimpul untuk pembuatan diplomat cream diolah menjadi puree kimpul yang dimasak bersama bahan vla, kemudian dipadukan dengan whipped cream yang telah dikocok. Dari sisi penyajian, London Kimpul Cake with Diplomat Kimpul Cream dikembangkan dengan teknik plating yang modern. Cake disajikan dengan mirror chocolate glaze, dilengkapi crumb dari kimpul cake, serta dihias menggunakan edible flower sehingga menghasilkan tampilan yang menarik dan sesuai dengan konsep hidangan modern. Keberhasilan tersebut tidak diperoleh secara instan. Sebelum mengikuti kompetisi, Tim Tumpul Moca melakukan berbagai persiapan melalui uji coba resep dan riset terhadap bahan-bahan yang akan digunakan. Proses tersebut dilakukan untuk memperoleh formulasi yang tepat, baik dari segi rasa, tekstur, karakteristik bahan kimpul, maupun tampilan akhir produk.

Pemanfaatan kimpul dalam karya tersebut menjadi salah satu bentuk kreativitas mahasiswa dalam mengembangkan bahan pangan lokal menjadi produk kuliner inovatif dan kekinian. Selain meningkatkan nilai tambah bahan lokal, inovasi ini juga menunjukkan bahwa bahan pangan tradisional dapat dikembangkan menjadi sajian yang memiliki daya tarik dari aspek cita rasa, tekstur, tampilan, dan kreativitas pengolahan.Prestasi Tim Tumpul Moca dalam Lomba Memasak Kimpul pada Pasar Lawas Mataram 2026 menjadi bukti kemampuan mahasiswa Program Studi Sarjana Terapan Tata Boga UNY dalam mengimplementasikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh selama proses pembelajaran ke dalam kompetisi kuliner di tingkat umum. Capaian ini diharapkan dapat menjadi motivasi bagi mahasiswa lainnya untuk terus berinovasi, mengeksplorasi potensi bahan pangan lokal, serta mengembangkan kreativitas dan kompetensi di bidang kuliner. Prestasi tersebut sekaligus memperkuat komitmen Program Studi Sarjana Terapan Tata Boga UNY dalam menghasilkan lulusan yang kreatif, kompeten, inovatif, dan mampu berkontribusi dalam pengembangan kuliner berbasis potensi lokal.