Kegiatan table manner ini merupakan bagian dari pembelajaran praktikum yang wajib diikuti oleh mahasiswa semester 4 Program Studi Sarjana Terapan Tata Boga Universitas Negeri Yogyakarta. Kegiatan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang etiket makan formal serta mengenalkan suasana kerja dan pelayanan di industri perhotelan secara langsung. Kegiatan ini dilaksanakan pada Hari Sabtu 17 Mei 2025 dimulai dari 09.00 – 14.00 WIB di Hotel Kimaya Yogyakarta.

Kegiatan dimulai pada pukul 09.00 WIB dengan sambutan dari dosen pengampu mata kuliah serta perwakilan manajemen Hotel Kimaya Yogyakarta.
Mahasiswa diajak berkeliling hotel untuk mengenal lebih dekat berbagai fasilitas yang tersedia, seperti kamar tamu, restoran, dapur hotel (kitchen), ruang pertemuan, dan area layanan tamu lainnya. Setelah hotel touring, dilanjutkan dengan presentasi mengenai Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) yang disampaikan oleh chef profesional dari pihak hotel. Materi ini sangat penting untuk menambah wawasan mahasiswa dalam penerapan standar keamanan pangan di industri kuliner.

Inti kegiatan dimulai dengan sesi praktik table manner. Mahasiswa diberikan pengalaman langsung menikmati jamuan makan formal sambil mempraktikkan etiket yang benar, mulai dari posisi duduk, penggunaan alat makan, hingga tata cara berbicara saat makan. Menu yang disajikan yaitu, Bread: Aneka roti pembuka disajikan bersama butter; Appetizer: Tuna Caesar Salad; Soup: Beef Consommé Soup; Main Course: Beef Rolled Breaded (daging sapi gulung berbalut tepung panir); Dessert: Chocolate Lava Cake; Minuman penutup: Kopi atau teh.
Kegiatan berakhir pada pukul 14.00 WIB. Mahasiswa tampak antusias dan mendapatkan pengalaman berharga yang tidak hanya meningkatkan keterampilan profesional mereka, tetapi juga memperkuat kesiapan dalam menghadapi dunia kerja di industri perhotelan dan kuliner.